Siirry suoraan sisältöön
Etusivu/Homepage » Ajankohtaista » Kauppojen ruokaylijäämän hyödyntäminen 

Kauppojen ruokaylijäämän hyödyntäminen 

  • tehnyt

Kauppojen ruokaylijäämän hyödyntäminen

Elintarvikekauppojen hedelmä- ja vihannestiskeistä
poistetaan päivittäin mm. kypsyydeltään sellaisia hedelmiä, jotka soveltuvat vielä hyvin raaka-aineeksi vaikkapa smoothieen ja salaattiin.
Parasta ennen-päiväyksen ohittanutta leipää voisi myös hyödyntää uusissa tuotteissa, ja jatkaa leivän valmistuksessa hyödynnettyjen raaka-aineiden elinkaarta.
Eli kiertotaloutta parhaimmillaan!

Ruokaylijäämän hyödyntämistä edistävässä pilotissa ideoimme ja kehitämme yhdessä kauppojen ja ylijäämää raaka-aineena hyödyntävien tahojen kanssa toiminta- ja tietomallia ruokaylijäämän polkua syntypaikasta jalostajalle, ja siitä ympäristötietoisen loppuasiakkaan ruokapöytään.

Kokoamme myös niitä tietotarpeita ja tiedon kokoamisessa hyödynnettäviä työkaluja, joita tarvitaan tähän kiertotaloutta edistävän toimintamallin ilmastovaikutusten todentamiseen, kuten esimerkiksi:

Kuinka pitkiä matkoja hävikkimateriaalia ja valmiita tuotteita kuljetetaan, millä polttoaineratkaisuilla toimitaan, hävikin hävikki ja miten se hyödynnetään?
Miten ja missä materiaalien määrä mitataan?

Ensi vaiheen ratkaisuja tiedon hallintaan ja soveltuvia alustaratkaisuvaihtoehtoja selvitetään pilotin puitteissa. Hankkeen tuottamat ratkaisut jäävät vapaasti yritysten jatkokehitettäväksi.